Ibu Ruminah sendiri sang kreator sekaligus yang mengawali usaha pastel ini memulai usaha pastelnya kurang lebih di tahun 1993 dan jauh sebelumnya juga membuat risoles yang akhirnya produksinya diserahkan kepada adiknya.
kedua produk tersebut melengkapi dagangan kue lainnya di toko kue miliknya. Rupanya Pastel buatannya menjadi salah satu primadona dan selalu laris terjual di toko kuenya.
Lama bergelut diproduksi dan penjualan kue pastel dan risoles. singkat cerita, dengan di bantu anak dan Menantunya yang bernama Eka Wijayanti, Ibu Ruminah yang akrab di panggil Ibu Rum itu memberanikan diri mewaralabakan produk pastelnya serta di tambah produk Risolesnya tepat di awal tahun 2009 dengan nama De’Pastel. Namun baru satu tahun mewaralabakan produknya Ibu Rum di panggil oleh sang khalik.
Sepeninggalan sang kreator segala poduksi dan penjualan pastel terpaksa di hentikan.Sungguh sayang, produk yang sangat di minati dan sudah banyak pelanggan jika tidak di lanjutkan lagi. Maka dari pemikiran itulah Eka dan Suami memutuskan untuk memproduksi dan menjual kembali kuliner pastel dan risoles tersebut.
Maka dengan resep dasar dari sang mertua ( sang kreator tersebut) dengan sedikit modifikasi bumbu dan penambahan bahan dalam produknya, serta juga dengan niat untuk melestarikan brand dan identitas Ibu Rum yang sudah dikenal dengan pastel dan risolesnya. Maka Eka beserta Sang Suami menamakan usaha jajanan kuenya dengan nama Neo Pastel & Risoles Bu’Rum.
Selain mencoba peluang usaha franchise pastel, tidak ada salahnya jika Anda mencoba membuat sendiri pastel di rumah sambil belajar membuat usahanya secara profesional
1. Cara membuat pastel kering isi abon
Bahan :
- Tepung terigu 300 g
- Tepung sagu 1 sdm
- Telur 1 butir, kocok lepas
- Margarin 100 g
- Garam sdt
- Abon ayam 200 g
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat :
- Siapkan wadah bersih.
- Masukkan tepung terigu dan tepung sagu. Aduk hingga tercampur sempurna.
- Masukkan margarin. Aduk hingga tercampur sempurna.
- Kemudian masukkan telur dan garam. Aduk hingga tercampur sempurna.
- Adonan yang sudah jadi kemudian keluarkan dari wadah.
- Giling adonan dengan menggunakan rolling pin.
- Adonan yang sudah melebar kemudian cetak dengan menggunakan tutup botol air mineral.
- Adonan yang telah dicetak menggunakan tutup botol bisa dilebarkan lagi atau dibiarkan saja.
- Adonan sisa kemudian jadikan satu, giling lalu dan cetak lagi hingga tidak ada adonan tersisa.
- Taruh sedikit abon pada tiap adonan yang sudah dicetak.
- Lipat adonan yang sudah diisi abon, lalu bagian pinggir diplintir kecil-kecil.
- Lakukan hal tersebut ke semua adonan.
- Siapkan penggorengan dengan api sedang, tuang minyak hingga panas.
- Goreng adonan hingga matang atau berwarna coklat keemasan.
- Pastel kering isi abon siap disajikan.
2. Cara membuat pastel basah
Bahan kulit pastel :
- Tepung terigu 250 g
- Telur 1 butir, kocok lepas
- Margarin 40 g
- Air 100 ml
- Garam sdt
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan isi :
- Bihun 150 g, rendam dengan air panas lalu tiriskan
- Ayam fillet 200 g, potong dadu
- Wortel 3 buah, kupas dan cuci lalu potong dadu kecil
- Daun bawang 2 batang, cincang halus
- Telur ayam 3 butir, rebus, iris menjadi 8 bagian
Cara membuat kulit pastel krispi dan renyah
- Siapkan wadah bersih untuk adonan.
- Masukkan tepung terigu dan margarin. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk hingga tercampur rata.
- Sembari adonan terus diaduk, tuang air sedikit demi sedikit.
- Adonan yang sudah kalis kemudian keluarkan dari wadah.
- Giling dengan menggunakan rolling pin.
- Cetak bundar dengan diameter kira-kira 10 cm.
Cara membuat :
- Kulit yang sudah dicetak kemudian, isi dengan bihun, ayam fillet, wortel, daun bawang, dan telur ayam.
- Rekatkan kedua sisi, lalu plintir-plintir.
- Siapkan penggorengan dengan api sedang, tuang minyak hingga panas.
- Goreng adonan hingga matang atau berwarna coklat keemasan.
- Pastel basah siap disajikan.
3. Cara membuat pastel isi bihun :
- Bahan kulit pastel :
- Tepung terigu 250 g
- Telur 1 butir, kocok lepas
- Margarin 40 g
- Air 100 ml
- Garam sdt
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan isi :
- Bihun 150 g, rendam dengan air panas lalu tiriskan
- Wortel 1 buah, parut
- Bawang bombay 3 buah, cincang halus
- Bawang putih 4 siung
- Merica bubuk sdt
- Garam sdt
- Gula sdt
- Kaldu bubuk rasa ayam sdt
- Telur ayam 2 buah, kocok lepas
Cara membuat kulit pastel krispi dan renyah
- Siapkan wadah bersih untuk adonan.
- Masukkan tepung terigu dan margarin. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk hingga tercampur rata.
- Sembari adonan terus diaduk, tuang air sedikit demi sedikit.
- Adonan yang sudah kalis kemudian keluarkan dari wadah.
- Giling dengan menggunakan rolling pin.
- Cetak bundar dengan diameter kira-kira 10 cm.
Cara membuat isi :
- Haluskan bawang putih dengan merica bubuk, garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Siapkan penggorengan dengan api sedang, tuang minyak tunggu hingga panas.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga berbau harum.
- Masukkan bawang bombay yang sudah dicincang. Tumis lagi.
- Masukkan wortel yang sudah diparut. Tumis hingga wortel matang.
- Masukkan bihun. Aduk hingga semua tercampur rata. Sisihkan.
Cara membuat :
- Kulit yang sudah dicetak kemudian, isi dengan bihun.
- Rekatkan kedua sisi, lalu plintir-plintir.
- Siapkan penggorengan dengan api sedang, tuang minyak hingga panas.
- Goreng adonan hingga matang atau berwarna coklat keemasan.
- Pastel isi bihun siap disajikan.
